Que faut-il pour faire de bons makis ?

  • 500g de riz japonais
  • De  la soja ou du tamari
  • 3 feuilles d’algues nori :

Optionnel :

  • Vinaigre de riz
  • 25g de Sucre
  • 10g de Sel

Matériel :

  • Un tapis en bambon
  • Un bon couteau !
  • Une planche à découper
  • Une casserole
  • Un petite verre d’eau pour humidifier l’algue nori pour fermer le maki (étape 9)

Garniture au choix :

  • Avocat
  • Tofu : Il existe de nombreuses recettes de tofu ! Nous avons choisi d’utiliser du tofu à la japonaise mais n’hésitez pas à varier les plaisirs !
  • Tomates séchées
  • Poireau cru
  • Concombre, Carottes et toutes les crudités à couper en petit bâtonnet !
  • Graine de sésame blond et noir
  • Oignons frits
  • Et enfin, quelques morceaux de Fraw sublimeront vos makis : Alliacée, Athéna, Doudou… Ils peuvent tous être intégrés selon vos envies ! Vous pouvez les laissez sécher au réfrigérateur pour obtenir des copeaux ou bien les ajouter frais pour un effet crémeux.
  • etc

Comment faire de beaux makis ?

Rincez le riz japonais jusqu’à ce que l’eau soit claire

Le faire cuire avec 550g d’eau pour 500g de riz.

Laissez cuire entre 10 et 12 minutes. Laissez tiédir le riz jusqu’à température ambiante dans un saladier.

OPTIONNEL Mélangez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète du sucre. Vinaigrez le riz.

Nous n’avons pas effectué cette étape car nous consommons les makis avec de la sauce tamari dont le gout est plus prononcé que le vinaigre de riz.

Coupez l’algue en deux si vous voulez des petits makis

Préparez la garniture : Ne pas couper de gros morceaux pour pouvoir fermer le maki par la suite. Dans la mesure du possible, coupez en forme de bâtonnet.

Étalez du riz sur environ trois quarts d’une feuille de nori posée sur un tapis en bambou

Ajoutez la garniture près du bord comme le montre l’image ci-dessous

Roulez le maki à l’aide du tapis en serrant bien. Collez le quart restant de la feuille avec de l’eau pour bien la faire adhérer.

Ne coupez le maki qu’à la dernière minute ! Vous pouvez le couper en six ou en huit. Nous avons choisi de les couper en huit ! Servir avec de la sauce soja ou de la sauce tamari.
A la Petite Fraw, on vous recommande de manger les makis avec des Edamames :

Bon appétit !

Vous avez testé la recette ? N’hésitez pas à partager vos photos et nous donner votre avis !